Sprungbrett Terminus
Zu den frühen Stationen meiner beruflichen Karriere gehörte das Hotel Terminus in Davos-Platz und das Hôtel de la Navigation in Lausanne-Ôuchy, wo ich mich als Saalkellner und Garçon de Buffet verdingte. Nun habe ich erstmals einen Beitrag für das „GastroJournal“ geschrieben. Darin geht es um ein Mentorenprogramm für Lernende und Lehrbetriebe im Kanton Zürich: Dank „CoBe Gastro„, dem Coaching und Beratung soll sich die Abbruchquote in den Lehrverhältnissen der Gastronomie verbessern.
Die zuverlässige Surprise
Nenn mir einen Klassiker auf Rollen, der niemals aus der Mode kommt. Keine Ahnung? Nun, ganz ohne Witz, richtig wäre zum Beispiel die Antwort «Der Käsewagen». Ein lustiges Ding, völlig ineffizient, aber immer für eine Überraschung gut. Für das Gastromagazin Salz & Pfeffer, das heute erscheint, habe ich das Konzept in mundgrechte Häppchen filettiert.
out of the ordinary
Die aktuelle Ausgabe von Salz & Pfeffer ist am Mittwoch erschienen, und sie scheint auf den ersten Blick ganz normal: Das Heft widmet sich der Gastropolitik und dem Café crème, auf der Titelseite ist der Koch Silvio Germann abgebildet. Wer aber das echte Magazin zur Hand nimmt und darin blättert, wird schnell auf ein selten feines Filetstück stossen. Das serviert der Leserschaft der unvergleichliche Geistschreiber Willi Näf. Er erzählt auf den Seiten 47 und 48 kurz und knackig den Erfolg von Sir Anton Mosimann nach: Vom Büebli zum Brand. Für solche feine Schreibe abonniert man Magazine, Chapeau! Und nur der Norm halber sei noch auf ein kleines Ding auf Seite 97 verwiesen. E Guete!